Description
Estragon : l’aromatique vivace pour relever le potager
Estragon, une armoise culinaire au goût anisé
L’estragon, ou Artemisia dracunculus, est une armoise vivace appréciée pour ses feuilles fines, très parfumées, au goût anisé. Au sein des plantes vivaces aromatiques, il se distingue par son usage en cuisine : sauces, volailles, poissons, œufs, vinaigres maison.
Son port est érigé et souple. Il forme en 1 à 3 ans une touffe d’environ 60 à 90 cm de haut pour 40 à 50 cm de large. Son feuillage caduc, vert et étroit, disparaît en hiver puis repart de la souche au printemps.
Artemisia dracunculus au soleil, en potager ou en bac
Installez cette aromatique en lieu ensoleillé, dans une terre légère, fertile et bien drainée. Elle convient au potager, aux bordures de massif, au bac sur terrasse, et peut aussi rejoindre un potager avec des aromatiques près de la cuisine.
Il trouve aussi sa place parmi les plantes vivaces à feuillage utile, en isolé dans un carré d’herbes ou en association avec ciboulette, persil et basilic. Évitez de le serrer contre des plantes très envahissantes, comme la menthe en pleine terre.
Estragon : les bons gestes de plantation
Plantez de préférence au printemps, lorsque les fortes gelées sont passées, ou en début d’automne en climat doux. En sol lourd, améliorez le drainage avec du compost mûr et un peu de sable grossier.
Estragon en hiver et entretien saison après saison
La floraison, discrète, apparaît souvent en août et septembre sous forme de petites fleurs vertes. La rusticité est d’environ -11 °C : la plante supporte des gelées modérées, mais redoute surtout l’humidité froide. En région froide, protégez la souche ou cultivez-la en bac abrité.
Une fois installé, l’estragon tolère de courtes sécheresses, mais des arrosages réguliers gardent des feuilles tendres. Coupez les tiges à 10 cm en fin d’automne, puis retaillez au printemps. Il résiste bien aux maladies si le sol ne reste pas détrempé ; surveillez seulement l’excès d’eau et les jeunes pousses au démarrage.
