Description
Meer info
Mizuna is een bladgroente en een populair onderdeel van de Japanse keuken. Het is een variëteit van mosterdgroenten (Brassica rapa) en behoort tot de koolfamilie. Mizuna heeft langwerpige, ingesneden bladeren met een licht pittige smaak en een knapperige textuur.
Mizuna wordt voornamelijk rauw gegeten in salades, maar het kan ook worden gestoomd, geroerbakt of toegevoegd aan soepen en roerbakgerechten. Het heeft een milde mosterdsmaak die vergelijkbaar is met die van rucola of waterkers.
Dit groene bladgewas wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde, met name de aanwezigheid van vitamine C, vitamine K en antioxidanten. Het is ook een goede bron van vezels en mineralen zoals kalium en calcium.
Mizuna is relatief gemakkelijk te kweken en gedijt goed in koelere temperaturen. Het kan zowel in de volle grond als in potten of bakken worden geteeld. Mizuna is een snelgroeiende plant en kan al binnen enkele weken na het zaaien worden geoogst.
Het zaaien
Direct zaaien op de gewenste plek in rijen met een onderlinge afstand van 30 cm in het voorjaar, van maart tot april, of van half juli tot eind september. Uitdunnen tot op 5 cm.
Zaaien is ook mogelijk aan het einde van de winter onder beschutting. Geschikt voor teelt in potten, plantenbakken, enz.
De teelt
Zorg ervoor dat de grond vochtig en koel blijft en oogst tot de strenge vorst intreedt.
Mizuna gedijt niet goed bij hoge temperaturen, omdat dit de zaadvorming bevordert.
De oogst
De bladeren kunnen worden geconsumeerd wanneer ze een hoogte van 10-20 cm hebben bereikt, maar laat het hart van de plant intact zodat er meerdere keren geoogst kan worden.
Het is raadzaam om ze jong te oogsten, na 6 tot 8 weken teelt.
Gezondheidsvoordelen
Mizuna wordt ook gewaardeerd vanwege zijn voedingswaarde. Het is een goede bron van vitamine A, C en K, evenals mineralen zoals calcium, ijzer en kalium. Bovendien bevat het gezonde antioxidanten.
