Description
Meer info
Crocus sativus, ook bekend als saffraan, is een plant uit de Iridaceae familie. Deze vaste plant groeit uit een ondergrondse bol en produceert prachtige paarse bloemen. Het zijn echter de rode stigma’s van deze bloemen die bijzonder gewaardeerd worden voor hun gebruik als kostbare specerij.
Saffraan wordt al duizenden jaren gekweekt voor zijn stigma’s, die met de hand worden geoogst tijdens de bloeiperiode, meestal in de herfst. De stigma’s worden dan gedroogd om de saffraandraadjes te produceren die gebruikt worden in de keuken en in de geneeskunde.
Crocus sativus wordt niet alleen gebruikt als specerij, maar ook voor medicinale doeleinden. Het staat bekend om zijn antioxiderende, ontstekingsremmende en krampstillende eigenschappen. Er wordt ook gezegd dat het een gunstig effect heeft op de spijsvertering, de bloedsomloop en de stemming.
De unieke smaak, levendige kleur en gezondheidsvoordelen maken het over de hele wereld een geliefde plant.
Locatie en voorbereiding van de grond
Saffraan houdt van mediterrane klimaten met hete, droge zomers en koele, gematigde winters. Ze heeft veel zon nodig om goed te bloeien. De grond moet goed gedraineerd, vruchtbaar en licht zuur zijn.
Voordat je saffraanbollen plant, moet de grond goed voorbereid zijn. We raden aan compost of goed verteerde mest toe te voegen om de vruchtbaarheid te verbeteren.
De bollen planten
Saffraanbollen worden geplant tussen eind juni en half september. Ze worden ongeveer 10 tot 15 centimeter diep begraven in rijen die ongeveer 10 tot 15 centimeter uit elkaar staan.
Vermijd overmatig water geven, vooral tijdens de rustperiode in de zomer. Saffraanbollen zijn gevoelig voor rot als ze worden blootgesteld aan een te hoge luchtvochtigheid.
Bloei
Saffraanbloemen verschijnen meestal tussen september en november. De bloei vindt plaats 6 tot 8 weken na het planten.
Elke saffraanbloem produceert meestal drie helderrode stigma’s, de delen die als specerij worden gebruikt.
Oogsten
De stempels worden ‘s ochtends vroeg met de hand geoogst wanneer de bloemen net open zijn.
Eenmaal geoogst, moeten de stempels voorzichtig van de bloemen worden gescheiden. Daarna worden ze gedroogd, ofwel door ze uit te spreiden op een dienblad in een droge, goed geventileerde ruimte, ofwel door gecontroleerde droogmethoden te gebruiken. Eenmaal droog kunnen de stempels worden bewaard in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van licht, om hun kwaliteit te behouden.
Het is belangrijk om te weten dat het kweken van saffraan tijd, arbeid en geduld vergt, omdat elke bloem maar een paar stigma’s produceert en de totale opbrengst van saffraan per oppervlakte-eenheid relatief laag is.
